Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain - Les Mémoires - 2021

Le Saumur-Champigny « Les Mémoires » 2021 du Domaine des Roches Neuves – Thierry Germain se distingue comme une cuvée emblématique de la Loire, particulièrement engagée en agriculture biodynamique. Issu du travail minutieux de Thierry Germain, ce vin rouge incarne l’élégance et la finesse du terroir de Saumur-Champigny. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la tradition régionale privilégie le Cabernet Franc qui, dans les mains du vigneron, donne souvent des vins à la robe rubis profonde, marqués par des arômes très purs de petits fruits rouges, de violette, avec parfois des notes de graphite, de réglisse ou de sous-bois. La vinification, menée sans excès d’extraction, met en avant la fraîcheur, un toucher de bouche soyeux et une grande digestibilité, en faisant souvent un vin d’une rare précision aromatique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, parfois influencé par la douceur de la Loire qui modère les extrêmes thermiques. Les sols de Saumur-Champigny allient craie tuffeau et argiles, offrant un équilibre parfait entre délicatesse du fruit et structure. Historiquement, la région s’est illustrée par ses vins d’auteur, où la typicité du terroir prime sur la puissance, ce qu’illustre à merveille la démarche du domaine.

En termes d’accords mets-vins, Les Mémoires s’épanouira aux côtés de viandes blanches mijotées telles qu’un filet de veau rôti ou un rôti de porc accompagné d’une purée de topinambours. Il pourra également sublimer des plats régionaux comme un sandre de Loire sauce au vin rouge, voire des fromages affinés de chèvre comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. La fraîcheur et la structure du vin sauront aussi épouser des légumes rôtis ou une tarte aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C pour profiter de toute sa profondeur et de sa finesse, tout en conservant l’énergie qui caractérise les grands rouges ligériens.