Le Domaine La Bonnelière signe ici un Saumur-Champigny rouge de 2008, cuvée Les Poyeux, issu d’un terroir reconnu sur l’appellation pour produire des vins élégants et racés. Cette cuvée met en avant tout le charme de la sous-région Anjou-Saumur ; le vin est probablement composé de Cabernet Franc, cépage emblématique du Saumur-Champigny, même si la composition exacte n'est pas explicitement mentionnée. Le millésime 2008, marqué par une météo plutôt classique pour la Vallée de la Loire, a donné des vins frais, avec de la structure et une certaine finesse. En cave, Les Poyeux bénéficie généralement d’un élevage soigné, permettant d’exprimer au mieux la subtilité du terroir : sols sablo-graveleux et calcaires qui inscrivent une touche minérale et une belle finesse dans la trame.
La région de Saumur-Champigny, nichée sur la rive gauche de la Loire, profite d’un climat tempéré à tendance océanique. L’influence de la Loire modère les excès de température et permet un mûrissement homogène des raisins. Les vins de l’appellation sont recherchés pour leur expression florale, leurs notes de fruits rouges frais et, en vieillissant, des nuances de sous-bois et d’épices douces. L’histoire viticole y est ancienne et dynamique, les vignerons ayant su perpétuer des pratiques respectueuses de leur terroir tout en innovant pour valoriser la singularité de chaque parcelle.
Ce Saumur-Champigny accompagnera magnifiquement des plats à base de viandes blanches rôties, de volailles grillées ou de charcuteries fines. Il trouve aussi un bel écho avec la cuisine régionale : rillauds d’Anjou, galipettes farcies (champignons remplis de rillettes) ou un sandre au beurre rouge. Pour les accords végétariens, misez sur des poêlées de légumes racines, des gratins de champignons ou des fromages de chèvre affinés.
Afin de profiter pleinement de ce vin à maturité, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe d’une bonne demi-heure lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Présentez-le dans des verres évasés pour laisser s’exprimer sa délicate palette.
