Le Domaine Roches Neuves, avec sa cuvée Les Poyeux 2016, propose un vin rouge issu de l’appellation Saumur-Champigny, située au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que la tradition locale mette en avant le cépage Cabernet Franc pour cette dénomination, il convient de garder une certaine prudence, car les assemblages ou approches techniques peuvent varier selon les années et les vignerons. Ce vin, certifié biologique, reflète un véritable engagement envers le respect du terroir et de l'environnement. Sa robe rouge rubis annonce une belle intensité aromatique, souvent dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois de touches légèrement épicées, typiques des sols calcaires et argilo-calcaires sur lesquels la vigne s’épanouit à Saumur-Champigny.
Cette région de l’Anjou-Saumur jouit d’un climat tempéré, bénéficiant de la douceur océanique tempérée par la Loire et d’étés modérés, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. Les terroirs, composés principalement de tuffeau, une pierre calcaire blanche si caractéristique de la région, offrent aux vins à la fois une belle fraîcheur, une grande finesse et une structure soyeuse. L’histoire viticole du Saumur-Champigny est riche : ses vins étaient déjà réputés à la cour des rois de France et continuent aujourd’hui de séduire les amateurs par leur élégance et leur accessibilité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats mais savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une volaille de Bresse truffée ou encore un sandre au beurre rouge ligérien font d'excellentes associations. Les fromages de chèvre de la région, tels que le fameux Sainte-Maure, se marient également très bien, apportant une complémentarité entre la fraîcheur du vin et la texture crémeuse du fromage.
Au moment du service, je vous recommande de carafer Les Poyeux 2016 une bonne heure à l’avance afin de lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier au mieux sa finesse et sa fraîcheur caractéristiques. Ce vin, déjà harmonieux aujourd’hui, saura aussi patienter en cave encore quelques années pour offrir un plaisir renouvelé.
