Le Saumur-Champigny du Domaine Hautes Troglodytes se présente ici dans sa version non millésimée, ce qui permet au vigneron d’exprimer un style régulier et accessible d’une année sur l’autre. Ce rouge sec, mis en bouteille au format 75 cl, est issu d’une aire réputée de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Traditionnellement, les Saumur-Champigny sont largement dominés par le cépage cabernet franc, mais en l’absence de mention précise, il convient plutôt de souligner la fraîcheur, la finesse et le fruité souvent associés à cette appellation. Les vins de Saumur-Champigny se distinguent par leur robe rubis lumineuse, des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise ou la framboise, parfois relevés de notes végétales fraîches et de délicates touches florales. Leur structure est d’une belle légèreté, avec des tanins fins et une acidité équilibrée, rendant ces vins particulièrement agréables en bouche et adaptés à une dégustation sur leur jeunesse.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les sols y alternent tuffeau, argiles, graviers et sables, avec une prédilection pour la craie et le calcaire qui confèrent aux vins une élégance minérale et une persistance rafraîchissante. Historiquement, Saumur-Champigny a gagné ses lettres de noblesse dès le XIXe siècle, grâce à la qualité reconnue de ses rouges friands et vifs, qui accompagnaient autrefois les tables royales.
Pour accompagner ce type de vin, on privilégiera des mets régionaux et simples. Il excelle sur une terrine de campagne, une rillaud d’Anjou, un filet de canard grillé ou encore sur des plats végétariens comme une poêlée de champignons ou une tarte à la tomate. Les fromages à pâte molle, type brie ou valençay, seront également sublimés par la fraîcheur du vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Saumur-Champigny à une température de 14 à 16°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Cette température mettra en avant son fruité et sa vivacité, rendant la dégustation très plaisante, aussi bien à l’apéritif qu’à table.
