Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2018

Le Domaine des Roches Neuves, avec sa cuvée La Marginale 2018, signe ici une belle expression du Saumur-Champigny, en appellation phare de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, issu d’une viticulture certifiée biodynamique, naît d’une sélection parcellaire exigeante sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires, typiques de l’Anjou-Saumur. Si le cépage n’est pas expressément confirmé, la tradition de l’appellation Saumur-Champigny laisse à penser qu’il s’agit majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de la région. La vinification soignée ainsi que l’approche non interventionniste apportent finesse, pureté de fruit et structure à ce millésime 2018. La robe est intense, le bouquet dévoile des arômes complexes de fruits rouges (cassis, cerise griotte), de violette et d’épices douces, accompagnés d’une subtile touche minérale. En bouche, le vin présente une belle fraîcheur, des tanins élégants et une finale persistante, soulignant le potentiel de garde de cette cuvée.

Le Saumur-Champigny prend racine sur les terres historiques du vignoble angevin, bénéficiant d’un climat tempéré influencé par la Loire et d’une mosaïque de sols tuffeau et calcaires qui confèrent au vin cette signature minérale unique. Cette région, pleinement engagée dans une viticulture respectueuse de l’environnement, affirme sa personnalité au travers de domaines innovants comme les Roches Neuves.

Pour sublimer La Marginale 2018, orientez-vous vers des accords mettant en valeur la délicatesse du cabernet franc et la structure du vin. Un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un sandre au beurre rouge révèleront ses nuances. Les plats régionaux tels qu’une terrine de rillettes d’Anjou ou un chèvre affiné de la région constitueront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique et d’en savourer sa complexité. Ce 2018 peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienté quelques années en cave pour davantage d’harmonie.