Le Domaine Raynières nous propose ici un Saumur-Champigny 2019 « Cuvée Vieilles Vignes », une appellation emblématique de la Vallée de la Loire, reconnue pour ses vins rouges élégants. Si aucune indication catégorique n’est donnée sur le ou les cépages, il est habituel que le Saumur-Champigny soit essentiellement élaboré à partir de cabernet franc, offrant ainsi des profils fruités et une bouche vive et soyeuse. Les vieilles vignes qui composent cette cuvée laissent présager une concentration accrue, donnant des tanins fins et une belle structure, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Le millésime 2019, élevé sous un climat globalement favorable, a permis une belle maturité des raisins, procurant des vins expressifs, équilibrés entre fruits rouges croquants, légères notes épicées et parfois des touches végétales nobles.
Le Saumur-Champigny naît sur les terres calcaires du tuffeau, qui apportent finesse et minéralité, éléments très prisés dans les vins de la région. L’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une maturation lente des raisins, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur. La Loire joue un rôle régulateur du climat et façonne le paysage viticole depuis le Moyen Âge. La région, marquée par ses châteaux et ses villages pittoresques, est l’une des grandes terres d’expression du cabernet franc, cultivé ici depuis des siècles.
Pour l’accord mets-vins, ce Saumur-Champigny accompagnera idéalement une cuisine de terroir, comme un filet de bœuf grillé, une joue de porc confite ou une terrine de lapin aux herbes. Les fromages à pâte molle légèrement affinés (brie de Meaux, saint-nectaire) mettront également en valeur sa souplesse et sa fraîcheur. Les plats traditionnels de la Loire, tels que les rillauds ou une galantine de volaille, révèleront aussi tout son potentiel.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour bien épanouir sa palette aromatique. Ce sont les conditions idéales pour savourer toute la typicité et l’élégance de ce Saumur-Champigny.
