Le Saumur-Champigny Les Cinq 2015 est un vin rouge issu de l’appellation emblématique de l’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire. Les vins de Saumur-Champigny sont réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur accessibilité, issus principalement du Cabernet Franc, même si la mention du ou des cépages n’est pas confirmée ici. 2015 fut un millésime particulièrement favorable dans la région, combinant chaleur et équilibre, ce qui confère souvent aux vins davantage de maturité aromatique tout en préservant la touche élégante caractéristique du cru. La certification biologique de ce vin témoigne d’un engagement du domaine Les Cinq en faveur du respect du terroir et de la vigne, ce qui peut se ressentir dans une expression authentique et pure du fruit et des sols.
Le Saumur-Champigny est ancré dans une région viticole riche de traditions et de diversité. L'appellation profite d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la Loire, et de sols tuffeaux – cette craie tendre caractéristique – mêlés à des sables et argiles qui vont souvent conférer aux vins leur fraîcheur, leur souplesse et de jolis arômes floraux (violette, pivoine), parfois complétés de notes de fruits rouges frais et d’une touche légèrement poivrée ou réglissée.
Le style du Saumur-Champigny s’accorde merveilleusement bien avec la cuisine régionale : pensez à un filet de sandre ou une matelote d’anguilles pour les plats ligériens, mais ce vin s’exprime aussi très bien en compagnie de viandes blanches rôties, d’un carré d’agneau en croûte d’herbes, de volailles de Loué, ou encore d’un chèvre affiné comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les végétariens, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines mettront en valeur sa vivacité et sa finesse.
Je vous recommande de servir ce Saumur-Champigny entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin d’exalter sa palette aromatique et de révéler la subtilité de sa bouche. Ce vin a aussi la capacité de se converser encore quelques années si vous souhaitez laisser évoluer ses notes tertiaires.
