Vins Bonnezeaux Domaine Des Trottières - Clos du Moulin des Quarts - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Trottières propose avec sa cuvée Clos du Moulin des Quarts un vin liquoreux de l'appellation Bonnezeaux, nichée au cœur de l'Anjou-Saumur dans la région Vallée de la Loire. Ce vin blanc de 2021 révèle une concentration d'arômes grâce au cépage roi : le Chenin Blanc. Les conditions climatiques idéales de la région, souvent brumeuse en automne, favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour obtenir cette douceur naturelle et complexe. Le terroir de Bonnezeaux, caractérisé par ses schistes et ses sols argileux, confère au vin minéralité et élégance. Le Domaine Des Trottières, avec une histoire centenaire, est réputé pour la qualité de ses vins qui expriment merveilleusement bien le potentiel du terroir local.

Pour un mariage harmonieux, associez ce Bonnezeaux avec un foie gras poêlé pour sublimer sa douceur et son acidité. Un plateau de fromages affinés, comme un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne, en accentuera la richesse aromatique. Pour un accord régional, optez pour une tarte tatin, sa caramélisation exaltant les notes de fruits confits du vin.

Servez ce Bonnezeaux à une température idéale de 10-12°C pour ressentir toute sa fraîcheur. Un carafage léger d'une quinzaine de minutes permettra d'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. En dégustation, observez sa robe dorée, savourez ses arômes de coing et miel au nez, avant de le goûter pour découvrir une belle structure en bouche équilibrée entre douceur et vivacité, offrant une persistance aromatique remarquable.