Le Domaine des Chesnaies, à travers sa cuvée Leblanc 2023, signe un Bonnezeaux AOC typique de l’appellation, situé en Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux provient essentiellement du cépage chenin blanc, emblématique de la région et particulièrement adapté à l’élaboration de ce type de liquoreux. Le millésime 2023 profite d’une météo clémente, ayant permis la surmaturation des raisins grâce au développement contrôlé de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour atteindre la richesse aromatique et la sucrosité recherchée. Récolté à la main en tries successives, le raisin est vinifié lentement pour préserver la fraîcheur, puis élevé sur lies fines afin de renforcer la complexité et l’onctuosité du vin.
Le vignoble de Bonnezeaux bénéficie d’un terroir remarquable, composé principalement de schistes et d’argiles, situé en coteaux surplombant la rivière du Layon. Ce microclimat favorise les matinées brumeuses nécessaires à la botrytisation, tandis que l’après-midi ensoleillé assure la concentration naturelle du sucre dans les baies. La région d’Anjou-Saumur, partie intégrante de la grande histoire ligérienne, est depuis des siècles reconnue pour ses grands blancs moelleux, qui rivalisent de finesse et d’équilibre entre sucrosité et fraîcheur acide.
À table, la cuvée Leblanc 2023 de Bonnezeaux s’accordera magnifiquement avec des mets riches et raffinés. Un classique est le foie gras, poêlé ou en terrine, où la douceur du vin complète la texture fondante du plat. Elle accompagne à merveille également des fromages à pâte persillée, comme un roquefort ou une fourme d’Ambert, mais aussi des desserts fruités, tels qu’une tarte à l’abricot ou à la poire. Pour une harmonie régionale, osez le marier avec un chèvre frais affiné d’Anjou et quelques fruits secs.
Servez ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C pour flatter sa palette aromatique et dévoiler toute la complexité de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra au vin d’offrir toute sa richesse. Bonne dégustation !
