Avis Viniou
Le Domaine Des Chesnaies, avec sa Cuvée Leblanc 2023, signe ici un liquoreux de Bonnezeaux AOC tout en finesse et en caractère. Issu principalement du cépage chenin blanc, roi de la vallée de la Loire pour les blancs moelleux et liquoreux, ce vin bénéficie d’une vendange tardive sur des vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les raisins, concentrés par le botrytis cinerea (la fameuse "pourriture noble"), sont récoltés à la main, ce qui permet une sélection rigoureuse et garantit l’intensité aromatique propre à l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais clémente à l’automne, apporte une belle acidité qui équilibre la richesse naturelle du sucres résiduels, tout en révélant des arômes de coing, d’abricot confit, de miel et une touche de zeste d’orange.
Bonnezeaux est un petit cru prestigieux des coteaux du Layon, niché sur la rive droite de la Loire, au sud d’Angers. Ce terroir d’exception repose sur des sols de schistes et de grès, qui drainent parfaitement l’eau et permettent au chenin de développer sa concentration naturelle tout en préservant une vivacité caractéristique. Le climat doux, sous influence océanique tempérée, favorise la maturation lente du raisin et la survenue régulière de la pourriture noble, gage de complexité et d’élégance pour ces vins liquoreux. La tradition viticole y est ancienne, avec des vins appréciés depuis des siècles pour leur capacité de garde et leur palette aromatique généreuse.
En accord mets-vins, cette cuvée liquoreuse se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit servi sur du pain brioché, une tarte aux abricots, ou des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un roquefort. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’une poêlée de pommes caramélisées ou d’un crumble aux fruits jaunes. Il s’invite également volontiers sur une volaille à la crème ou un dessert à base de poire.
Je vous conseille de déguster ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C, température idéale pour apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique du vin sans masquer sa douceur. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant service, afin d’en exalter toute la profondeur. Ce cru offre aussi de belles perspectives de garde, n’hésitez pas à patienter quelques années pour que sa complexité gagne encore en nuances.
