Avis Viniou
Le Bonnezeaux 2015 du Domaine Des Fontaines est un vin blanc liquoreux issu de l'Anjou-Saumur, une région renommée pour ses vins de qualité en Vallée de la Loire. Ce vin est produit principalement à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à bien exprimer le terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins bien mûrs avec une belle concentration en sucre, parfait pour l'élaboration de vins liquoreux. La région de Bonnezeaux est caractérisée par des coteaux aux sols schisteux, favorable à la production de vins riches et expressifs. Le Domaine Des Fontaines, avec son héritage de savoir-faire, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et sa capacité à produire des vins de grande finesse.
Ce Bonnezeaux 2015 s'harmonise magnifiquement avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, grâce à sa douceur qui équilibre l'onctuosité du foie. Il accompagne également très bien des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu des Causses, dont la puissance est atténuée par la richesse du vin. Pour un accord local, pensez à une tarte tatin, dont les saveurs caramélisées se marient délicieusement avec les arômes confits et miellés du Bonnezeaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permet d'ouvrir ses arômes à la fois floraux et fruités. En dégustation, commencez par regarder sa robe dorée brillante, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre parfait entre douceur et acidité qui s'étire en une longue finale.
