Vins Bonnezeaux Bonnin - Elogia - 2018

Avis Viniou

Le Bonnezeaux AOC 2018, produit par le Château Bonnin, est un vin blanc liquoreux issu de la région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est notamment reconnu pour son caractère opulent et ses arômes délicats. Les cépages utilisés dans la production de Bonnezeaux, principalement le Chenin Blanc, offrent des arômes de fruits mûrs, tels que l'abricot, la pêche et les agrumes confits, souvent accompagnés de notes de miel et de fleurs blanches après quelques années de vieillissement. La vinification de ce type de vin requiert une récolte manuelle soigneuse, permettant la sélection des raisins atteints de pourriture noble, ce qui contribue à concentrer les sucres et les arômes.

La région viticole du Bonnezeaux se situe au cœur de la Vallée de la Loire, une région bénéficiant d'un climat tempéré océanique, avec des étés chauds et des hivers doux. Le sol y est principalement composé de schistes et d'argiles, ce qui favorise la production de vins riches en minéralité. Cette appellation, l'une des plus petites et prestigieuses de la région, a une longue tradition de viticulture, datant du Moyen Âge, où elle jouissait déjà d'une excellente réputation pour ses vins doux.

Pour mettre en valeur le Bonnezeaux 2018, il est conseillé de l'accompagner de plats qui sauront sublimer ses qualités liquoreuses. Il se mariera à merveille avec du foie gras, sans aucun doute l'association classique, en raison de l'équilibre entre la douceur du vin et la richesse du foie gras. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créeront un contraste intéressant avec la sucrosité du vin. Pour un accord d'origine régionale, envisagez de le servir avec une tarte Tatin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 10 et 12°C pour pleinement apprécier sa complexité aromatique. Il est conseillé de le laisser légèrement s'aérer pour que ses arômes se déploient délicatement dans le verre.