Vins Bonnezeaux Château La Varière - 2018

Avis Viniou

Le Château La Varière 2018, issu de l’appellation Bonnezeaux AOC, est un vin liquoreux d’exception de la Vallée de la Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin blanc provient exclusivement du cépage Chenin Blanc, qui s’exprime ici dans toute sa grandeur. Les raisins sont récoltés à la main, souvent par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin concentration, complexité et richesse aromatique. Le millésime 2018, bénéficiant d’une météo clémente et de belles maturités, offre un équilibre remarquable entre la sucrosité, la vivacité et la fraîcheur, caractéristique des grands liquoreux de Loire. La vinification soignée en cuves puis en fûts permet de préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir.

Le vignoble de Bonnezeaux s’étend sur des coteaux de schistes et d’argiles dominant la vallée du Layon, où le microclimat favorise le développement du botrytis grâce aux brumes matinales de la rivière et aux après-midis ensoleillés. La région de l’Anjou-Saumur est réputée pour son histoire viticole millénaire et son art de produire de grands blancs moelleux à liquoreux, parmi les plus puissants et raffinés de la Loire. Les sols favorisent l’expression minérale du Chenin, alliée ici à une palette aromatique somptueuse : abricot confit, marmelade, miel d’acacia, fleurs blanches, fruits exotiques ainsi qu’une fine touche d’agrumes confits en finale.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords classiques comme un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée de type Roquefort et Bleu d’Auvergne. Il se marie également à merveille avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte Tatin, ou encore des cuisines exotiques légèrement épicées (poulet à l’ananas, volaille aux épices douces). Les saveurs locales de la région, comme un crumble de pommes du Val de Loire ou un chèvre affiné, révèlent toute la subtilité aromatique du Bonnezeaux.

Pour la dégustation, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample afin d’apprécier toute sa complexité. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant service, surtout si la bouteille vient de la cave, afin que le bouquet s’ouvre pleinement. Ce 2018 peut se savourer dès à présent, mais dévoilera une noblesse accrue s’il est attendu quelques années en cave.