Vins Bonnezeaux Château La Varière - 2015

Le Château La Varière 2015, en appellation Bonnezeaux AOC, est un vin liquoreux d’exception issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Vallée de la Loire et plus précisément de l’Anjou-Saumur. Sur ce millésime, le vin révèle une grande complexité aromatique grâce à des vendanges tardives réalisées sur des grappes botrytisées, c’est-à-dire atteintes par la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes. Les vignes profitent d’un terroir de schistes, typique de Bonnezeaux, qui confère au vin une minéralité raffinée, une élégance et une longueur en bouche remarquables. La vinification et l’élevage sont réalisés avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant des notes subtiles de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange et de fleurs blanches, auxquelles s’ajoutent parfois des touches d’épices douces avec l’évolution.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une humidité matinale qui favorise le développement du botrytis cinerea, indispensable à la production de ces grands liquoreux. Les coteaux dominant la Loire, bien exposés et drainés, forment un écrin idéal pour le Chenin, rendant le Bonnezeaux unique par sa capacité à associer intensité, finesse et potentiel de garde. Ce vignoble, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est renommé pour ses vins doux et ronds, parmi les plus prestigieux du Val de Loire.

En accord mets-vins, ce Bonnezeaux dévoilera toute sa personnalité avec un foie gras poêlé ou torchon, où la douceur du vin répond à la texture fondante. Il accompagne à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités : tartelettes aux fruits jaunes, abricots rôtis au miel, ou un simple gâteau aux amandes. Osez aussi le mariage avec des mets exotiques légèrement épicés, tels qu’un curry doux à la noix de coco.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés qui permettent d’aérer le vin sans perdre ses arômes délicats. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes pour profiter de sa complexité et de sa persistance en bouche. Bonne dégustation !