Vins Bonnezeaux Au Pied du Mur - 2021

Avis Viniou

Au Pied du Mur 2021, issu de l’appellation Bonnezeaux AOC en Vallée de la Loire, est un vin blanc demi-sec qui exprime toute la noblesse du chenin blanc, cépage emblématique de cette région. Élaboré au cœur du vignoble de l’Anjou-Saumur, ce vin se distingue par une vendange réalisée en surmaturité, souvent marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et donne au vin son équilibre entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2021, intégrant un climat contrasté, a généré des vins d’une belle tension aromatique, avec des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, rehaussées de touches miellées et florales typiques.

Bonnezeaux fait partie des hauts lieux du vignoble ligérien, bénéficiant d’un microclimat particulier grâce à la proximité de la rivière Layon, propice au développement de la pourriture noble sur les raisins. Les sols de schistes et de grès offrent une excellente capacité de drainage tout en favorisant la concentration des saveurs. L’histoire de Bonnezeaux, reconnue AOC depuis 1951, est jalonnée par la production de vins liquoreux raffinés, appréciés pour leur longévité et leur équilibre subtil entre richesse sucrée et vivacité.

Pour accompagner Au Pied du Mur 2021, privilégiez des mets raffinés : des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, qui révéleront la douceur et l’acidité du vin. Il se mariera tout aussi harmonieusement avec un foie gras poêlé, une tarte aux abricots ou encore des plats régionaux comme une poularde à la crème et aux morilles. Les influences du terroir ligérien se prêtent également à des accords avec des poissons nobles en sauce légère.

Je vous recommande de servir ce Bonnezeaux légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute la palette de ses arômes et de garder une belle vivacité en bouche. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier la complexité de ses saveurs. Ce vin pourra également se conserver plusieurs années en cave, développant des notes encore plus suaves et profondes avec le temps.