Vins Bonnezeaux Domaine Des Trottières - Clos du Moulin des Quarts Bonnezeaux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Trottières signe ici une cuvée remarquable avec son Clos du Moulin des Quarts Bonnezeaux 2018, un liquoreux d’exception issu du cépage roi du Val de Loire, le chenin blanc. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions idéales pour favoriser le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant une concentration aromatique remarquable et une grande finesse. Vendangé à la main par tries successives, le raisin atteint une maturité parfaite, conférant au vin ses arômes intenses et sa texture soyeuse en bouche. La vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit, aboutissant à un liquoreux subtil où se mêlent les notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de zeste d’orange.

Bonnezeaux est une appellation réputée, nichée sur la rive sud de la Loire, au cœur de l’Anjou. Son terroir exceptionnel se compose de coteaux schisteux et de sols caillouteux, qui favorisent un excellent drainage et la concentration des baies. Le climat doux et humide de cette sous-région, adouci par la présence de la Loire, crée le microclimat parfait pour le développement du botrytis. L’histoire de Bonnezeaux remonte au Moyen Âge, et ce vignoble confidentiel ne produit chaque année qu’une poignée de vins liquoreux puissants, vifs et racés.

Ce Bonnezeaux 2018 accompagnera magnifiquement un foie gras poêlé, un curry doux au lait de coco ou des fromages persillés tels qu’un bleu d’Auvergne. Pour rester dans les accords régionaux, osez le marier avec une tarte aux pommes ou un crumble à la poire pour sublimer ses notes de fruits confits. Il se révèle également parfait en apéritif ou sur des desserts à base d’abricot.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous pouvez également l’oublier en cave quelques années : sa structure dotée d’une belle acidité promet un potentiel de garde remarquable, qui accentuera sa complexité et la richesse de ses arômes.