Vins Bonnezeaux Domaine Des Trottières - Clos du Moulin des Quarts Bonnezeaux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Trottières propose avec sa cuvée Clos du Moulin des Quarts 2018 un Bonnezeaux d’exception, expression raffinée du cépage Chenin Blanc. Issu du millésime 2018, reconnu pour sa générosité solaire, ce vin moelleux magnifie le terroir de Bonnezeaux, sur les coteaux schisteux bordant la rive droite du Layon. La vendange se fait en tries successives, sélectionnant uniquement les raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui apporte complexité, concentration et intensité aromatique. La vinification parcellaire met en valeur la richesse naturelle du raisin, tout en maintenant un juste équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

Bonnezeaux est une perle du vignoble d’Anjou-Saumur, nichée au cœur d’un amphithéâtre naturel bénéficiant d’un microclimat exceptionnel, propice au développement du botrytis. Les sols argilo-schisteux assurent un drainage optimal et contribuent à la complexité aromatique des vins. La région viticole, marquée par la douceur angevine et la proximité de la Loire, offre des conditions idéales à l’élaboration de grands vins moelleux. Historiquement, Bonnezeaux jouit d’une réputation séculaire pour ses liquoreux fins et racés, alliant puissance et élégance.

Ce Bonnezeaux accompagnera à merveille des mets mettant en valeur sa richesse : essayez-le avec du foie gras poêlé, une volaille à la crème, ou des fromages persillés comme le Roquefort. Côté desserts, il sublimera une tarte Tatin ou une poire pochée au safran. Pour un accord régional, servez-le avec un verre de Quernons d’ardoise, célèbre confiserie angevine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver la fraîcheur et l’éclat de ses arômes d’abricot confit, de miel et de coing tout en révélant sa texture onctueuse et sa belle longueur en bouche. Ce vin, déjà délicieux, possède un excellent potentiel de garde.