Vins Bonnezeaux Domaine Des Petits Quarts - Grain par Grain - 1965

Avis Viniou

Ce Bonnezeaux AOC du Domaine Des Petits Quarts, millésime 1965, issu de la cuvée Grain par Grain, est un trésor rare de la vallée de la Loire. Ce vin liquoreux d’exception est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, roi sur ce terroir. La récolte “grain par grain” suggère une vendange manuelle très minutieuse, destinée à sélectionner uniquement les raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1965, bien que lointain, laisse entrevoir une grande complexité : notes confites, arômes de coing, de figue sèche, de miel et d’épices fines, enrichis par le temps de garde en cave qui a permis d’arrondir la liqueur et d’apporter de subtils arômes tertiaires.

Le Bonnezeaux fait partie des trésors doux de l’Anjou-Saumur, en Loire moyenne, sur la rive droite du Layon. Cette petite appellation repose sur des coteaux schisteux, bien drainés, exposés plein sud, favorisant la surmaturation du Chenin blanc en automne grâce aux brumes matinales. Le climat y est tempéré, à la croisée de l’océan et des douceurs continentales, offrant aux baies d’excellentes conditions pour développer concentration et fraîcheur. Cette région, héritière d’un savoir-faire ancestral, brille depuis le Moyen Âge par ses grands liquoreux dont le Bonnezeaux, synonyme de finesse et d’équilibre.

Ce vin d’exception mérite d’être savouré avec des plats de grande finesse. Parmi les accords les plus harmonieux, on retiendra le foie gras mi-cuit aux fruits secs, la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un bleu persillé à pâte persillée type Fourme d’Ambert ou Roquefort. Pour un accord régional, testez-le avec une tarte tatin aux poires ou une brioche vendéenne toastée.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Bonnezeaux entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la richesse de sa palette aromatique. Pensez à carafer avec soin ce vieux millésime afin de lui permettre de s’ouvrir lentement, et savourez chaque gorgée comme un véritable voyage dans le temps.