Le Domaine Des Closserons 2014 en appellation Bonnezeaux AOC est un vin liquoreux d’exception issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2014 bénéficie d’une vendange tardive, où les raisins, atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent sucres et arômes pour livrer un nectar luxuriant. Le terroir de Bonnezeaux, situé sur des coteaux schisteux exposés plein sud sur la commune de Thouarcé, favorise la lente maturation des baies et l’épanouissement du botrytis, condition sine qua non pour l’élaboration de ce style de vin. La vinification vise à préserver la finesse et la complexité aromatique, tout en maintenant une belle acidité qui équilibre la douceur du vin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, offre un climat tempéré océanique qui se révèle idéal pour la production de grands vins blancs. Les sols, composés de schistes et de sables, apportent minéralité et fraîcheur. L’histoire du vignoble de Bonnezeaux remonte au Moyen-Âge, et cette petite appellation confidentielle est aujourd’hui synonyme de liquoreux rares et recherchés. Les faibles rendements, la récolte manuelle par tries successives et la rigueur des vignerons confèrent à ces vins une personnalité unique.
Le Bonnezeaux du Domaine Des Closserons 2014, par sa richesse aromatique, associe des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’écorce d’orange et de fleurs blanches. Ce profil luxuriant se prête merveilleusement à des mets raffinés comme un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne, une volaille à la crème aux morilles ou des desserts fruités, tarte Tatin ou simplement une salade d’agrumes. Une alliance régionale toute naturelle est à rechercher avec des fromages locaux type Sainte-Maure ou un chèvre affiné, dont la texture et l’intensité sont magnifiées par le côté suave et frais du liquoreux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C afin de sublimer sa palette aromatique sans exagérer la sensation de sucrosité. L’aération en carafe pendant une vingtaine de minutes peut également aider le vin à dévoiler toute sa subtilité, notamment après quelques années de garde. Un grand plaisir à savourer aujourd’hui, comme à faire vieillir pour observer son évolution vers des arômes encore plus complexes de fruits secs et d’épices.
