Le Domaine des Closserons 1996, en appellation Bonnezeaux AOC, est un vin blanc liquoreux issu principalement du cépage Chenin Blanc, typique de cette région de la Vallée de la Loire. Ce millésime 1996, marqué par une belle maturité du raisin et un superbe développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre une robe dorée profonde et brillante. En bouche, le vin se distingue par une remarquable complexité aromatique, mêlant miel, coing, abricot confit, fruits secs et une touche d’agrumes confits, le tout soutenu par une fine acidité qui apporte équilibre et fraîcheur. Sa texture onctueuse et riche témoigne d’une vinification soigneuse, où la vendange manuelle sélective permet d’obtenir uniquement les baies les plus concentrées.
Bonnezeaux est une petite mais prestigieuse appellation de l’Anjou, nichée sur la rive droite de la Loire, autour du village de Thouarcé. Le climat y est doux et relativement humide, favorisant l’apparition du Botrytis sur les Chenin cultivateurs de pentes bien exposées. Les sols schisteux et argilo-calcaires offrent au vin une belle minéralité et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, avec une réputation qui s’est bâtie sur la production de liquoreux raffinés dès le Moyen Âge.
Avec son équilibre entre richesse sucrée et fraîcheur, un Bonnezeaux tel que ce 1996 s’allie à merveille à une cuisine de caractère. Il fera sensation avec un foie gras poêlé ou en terrine, un curry de langoustines ou encore des plats de la région comme une tarte tatin de pommes ou une brioche vendéenne légèrement toastée. En fin de repas, accompagnez-le d’un fromage persillé, type Roquefort ou Bleu d’Auvergne, ou d’un dessert aux fruits jaunes ou à l’abricot.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin liquoreux, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes complexes. Une dégustation attentive révèlera toute la noblesse de ce grand terroir ligérien.
