Avis Viniou
Le Château Fesles Bonnezeaux AOC « Cuvée La Chapelle » 2015 est une magnifique expression du cépage Chenin Blanc, roi incontesté des grands liquoreux de la Loire. Issu de parcelles en pente situées sur les coteaux de schistes gréseux typiques de l’appellation, ce vin doit sa magie à la récolte tardive de raisins surmûris, concentrés par le fameux botrytis cinerea, la pourriture noble. La vinification suit une approche minutieuse, où chaque parcelle et chaque trie de vendange sont traitées séparément, afin de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la complexité aromatique qui caractérisent ce millésime 2015, particulièrement solaire et généreux.
La région de Bonnezeaux, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire. Les matinées brumeuses suivies de journées ensoleillées constituent des conditions idéales pour le développement du botrytis, élément essentiel dans l’élaboration de ces liquoreux d’exception. Ce terroir, réputé depuis le Moyen Âge, offre depuis toujours des vins d’une intensité rare, capables de vieillir plusieurs décennies et de révéler des arômes d’une grande richesse : fruits confits, marmelade d’agrumes, miel, abricot, coing, rehaussés de notes épicées et florales.
L’accord classique avec le Bonnezeaux s’oriente naturellement vers le foie gras, qu’il s’agisse d’une terrine mi-cuite ou d’une poêlée. Il accompagne à merveille la cuisine sucrée-salée comme un canard à l’orange, mais se révèle aussi sublime avec des fromages à pâte persillée (bleu, roquefort) ou un chèvre affiné de la région. Côté dessert, il se marie aux tartes aux fruits jaunes, aux abricots rôtis ou à une simple crème brûlée.
Pour une dégustation optimale, servez ce liquoreux entre 8 et 10°C. Une fois ouvert, il peut se conserver quelques jours au réfrigérateur, évoluant agréablement à l’aération. Sa structure permettra également de le garder en cave encore de nombreuses années, révélant ainsi de nouvelles facettes aromatiques au fil du temps.
