Vins Bonnezeaux Bonnezeaux - Cuvée Prestige - 1996

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Bonnezeaux, ce vin liquoreux de l’Anjou, millésime 1996, se présente comme une cuvée d’exception. Elaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, typique des grands vins blancs de la Loire, il exprime tout le potentiel du terroir argilo-schisteux et exposé sud de la colline du Layon. Ce millésime 1996 bénéficie de conditions météorologiques propices à la surmaturation et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces vins riches, denses et d’un équilibre rare entre sucre et acidité. Après une vendange manuelle réalisée par tries successives, les raisins sont vinifiés lentement afin d’extraire la quintessence du fruit et de permettre au vin de développer ses arômes de miel, d’abricot confit, de coing, de figue sèche, et une remarquable trame minérale.

La région d’Anjou-Saumur s’étend au cœur du Val de Loire et jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins et à la concentration des sucres dans les baies lors des brumes matinales de l’automne. Cette spécificité climatique a fait la renommée des liquoreux du Layon dès le Moyen Âge. Les sols de schistes du Bonnezeaux, parfaitement drainants, permettent d'obtenir des raisins à la fois concentrés et d’une grande finesse. La tradition viticole locale, alliée à une parfaite maîtrise de la pourriture noble, confère à ces vins une complexité aromatique unique dans le paysage des vins moelleux de France.

Pour mettre en valeur la richesse et la longueur en bouche de ce Bonnezeaux 1996, il est conseillé de le servir avec des mets raffinés. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé, une tarte tatin aux pommes, un fromage à pâte persillée type Roquefort ou un crottin de chèvre affiné. Les cuisines épicées, comme un tajine d’agneau aux abricots secs, ou encore des plats régionaux comme la tarte aux pruneaux d’Anjou, souligneront l’élégance de sa liqueur tout en équilibrant sa vivacité.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Il pourra ainsi exprimer toute la palette de ses arômes et dévoiler sa texture voluptueuse, tout en préservant sa fraîcheur. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre pour apprécier pleinement sa complexité.