Vins Bonnezeaux Bonnezeaux - Cuvée Prestige - 2006

Avis Viniou

Le Bonnezeaux Cuvée Prestige 2006 est un vin blanc liquoreux d’exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin provient de l’appellation Bonnezeaux AOC, reconnue pour la production de vins moelleux et liquoreux à la finesse inégalée. Le millésime 2006, marqué par une belle maturité des raisins, révèle toute la richesse aromatique que le botrytis, ou pourriture noble, confère à ce type de vin : notes de fruits confits, de coing, d’abricot, de miel, avec parfois une pointe d’agrumes confits et de fleurs blanches. La vinification soigneuse, associée à un élevage patient, permet d’obtenir ici un équilibre remarquable entre la sucrosité, la fraicheur et la complexité des arômes.

Le vignoble de Bonnezeaux s’étend sur des coteaux argilo-schisteux exposés sud-sud-ouest, dominant la rive droite du Layon. Ce terroir bénéficie d’un microclimat privilégié : brumes matinales fréquentes, dues à la proximité du Layon, qui favorisent la formation de la pourriture noble, suivies de journées ensoleillées qui concentrent les sucres dans les raisins. La région d’Anjou-Saumur, au patrimoine viticole ancien, est le berceau de grands vins liquoreux de renommée internationale, portés par un savoir-faire transmis au fil des générations.

Pour sublimer un Bonnezeaux, on privilégie des accords gastronomiques raffinés. Il s’accorde à merveille avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais pourra aussi accompagner des fromages à pâtes persillées comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Du côté des desserts, il excellera aux côtés d’une tarte Tatin ou d’un gratin de fruits jaunes. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à le marier à des rillauds d’Anjou légèrement tiédis.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes tout en laissant s’exprimer la richesse de sa palette gustative. Si vous l’ouvrez à l’avance, laissez-lui quelques instants pour s’aérer et révéler toute sa complexité. Ce Bonnezeaux 2006 est prêt à être dégusté mais saura également patienter en cave quelques années supplémentaires pour dévoiler de subtils arômes tertiaires.