Vins Bonnezeaux Château Fesles - Vin Rare - 2013

Château Fesles 2013, issu de l’appellation renommée Bonnezeaux, incarne toute la noblesse des liquoreux ligériens. Ce vin blanc rare est élaboré essentiellement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec richesse et complexité. Le millésime 2013, marqué par une relative fraîcheur, confère au vin une belle harmonie entre concentration et vivacité. Sur des coteaux exposés plein sud, les raisins sont vendangés à la main, par tries successives, uniquement lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) a concentré sucres et arômes. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie une fermentation lente suivie d’un élevage sur lies, apportant une belle profondeur.

La région d’Anjou-Saumur, située dans la partie centrale de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et de brouillards matinaux indispensables au développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et de graviers, bien drainés, favorisent la maturation lente du Chenin. Bonnezeaux s’est forgé, depuis le Moyen Âge, une réputation de terroir d’exception pour les liquoreux, célèbres pour leur potentiel de garde et leur raffinement aromatique.

En matière d’accords, ce Bonnezeaux magnifiera un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs ou une volaille rôtie aux abricots. Côté desserts, il se mariera idéalement avec une tarte tatin aux poires ou un crumble aux fruits jaunes. Pour les amateurs de fromages, osez l’alliance locale avec un vieux Cantal ou un bleu doux. Pour un accord régional, il relèvera la finesse d’un crumble aux pommes du Val de Loire ou d’une brioche vendéenne.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute l’élégance de son bouquet aromatique, mêlant abricot confit, coing, miel et une pointe de marmelade. Il sera à son apogée après une légère aération, mais saura évoluer avec grâce sur plusieurs années en cave.