Vins Bonnezeaux Domaine La Marzelle Fribault - 2023

Ce Bonnezeaux 2023 du Domaine La Marzelle Fribault est un vin blanc liquoreux, élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. Né sur les coteaux escarpés dominant la rivière du Layon, ce millésime 2023 bénéficie d’un climat doux ponctué de brumes matinales en automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vendange, réalisée manuellement par tries successives, permet de ne récolter que les raisins atteints du fameux champignon, gage d’une concentration aromatique exceptionnelle. Après une vinification douce et minutieuse, ce Bonnezeaux se distingue par sa robe dorée lumineuse, son nez complexe de coing, abricot confit, miel, safran et légers accents de fruits secs, le tout porté par une bouche riche, équilibrée entre une liqueur onctueuse et une finale fraîche caractéristique du Chenin.

Bonnezeaux est une petite appellation prestigieuse de l’Anjou-Saumur, terroir où les sols de schistes, grès et sables favorisent la maturation lente et la concentration des raisins. La région de la Vallée de la Loire, surnommée le Jardin de la France, jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale et s’illustre par une diversité d’expressions autour du Chenin. Le climat, à la fois doux et tempéré, modelé par la Loire et ses affluents, permet aux vins liquoreux de révéler finesse, fraîcheur et grand potentiel de garde.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets festifs et raffinés. Il magnifie le foie gras, en terrine ou poêlé, sublime des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, et met en valeur la cuisine d’inspiration locale, tels les desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour surprendre, essayez-le sur une volaille sauce aigre-douce ou des mets asiatiques légèrement relevés pour jouer sur le contraste sucré-salé.

Pour la dégustation, servez ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en développant la palette aromatique. À carafer si le vin est jeune, il saura également évoluer harmonieusement en cave plusieurs années, gagnant en complexité et profondeur aromatique.