Avis Viniou
Le Domaine S Gagneries signe ici un Bonnezeaux 1990, un vin liquoreux rare issu exclusivement du cépage chenin blanc, roi de la Loire pour les vins moelleux et doux. Ce millésime présente l’élégance du chenin récolté en surmaturité, souvent touché par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et sublime la complexité aromatique. Le vin est élaboré sur un terroir de schistes, exposé sur les coteaux bien drainés dominant la Loire, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Après une vinification soignée et un élevage minutieux, le Bonnezeaux développe des notes d’abricot confit, de miel d’acacia, de coing rôti, soutenues par une belle acidité et une finale persistante sur des arômes de fruits secs et d’épices douces.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, adéquat pour l’élaboration des grands liquoreux. Les brouillards matinaux automnaux, combinés à l’ensoleillement et à la chaleur des sols schisteux, favorisent l’apparition du Botrytis, ce champignon magique. Bonnezeaux est l’un des crus confidentiels de la Vallée de la Loire, avec seulement quelques dizaines d’hectares, ce qui fait de chaque bouteille une découverte rare. Cette appellation est chargée d’histoire et témoigne du savoir-faire séculaire ligérien pour les vins moelleux.
Côté accords, ce Bonnezeaux 1990 s’harmonisera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la texture fondante et la puissance s’accordent à merveille avec la richesse du vin. Il sera également sublime avec une tarte Tatin, un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Plus localement, osez le marier avec des rillauds d’Anjou légèrement caramélisés, pour une touche régionale inattendue.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C, légèrement frais, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique très large. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa profondeur, et profitez pleinement de ce grand liquoreux de Loire, au potentiel de garde remarquable même après plus de trente ans.
