Le Domaine La Bergerie signe avec la cuvée La Croix Picot 2019 un remarquable Savennières, issue à 100% du chenin blanc, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2019 se distingue par une belle pureté aromatique et une expression fidèle du terroir. Les raisins bénéficient d’une exposition sud-ouest sur des sols schisteux, garantissant une maturation optimale et une minéralité marquée. La vinification est précise, associant pressurage doux, fermentation contrôlée et élevage sur lies fines, permettant de préserver la fraîcheur et la complexité du vin, tout en apportant du volume en bouche.
La région de Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers. Elle jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation des raisins et révélant l’expression la plus aboutie du chenin blanc. Les sols principalement composés de schistes, ponctués de sables et de gravelles, apportent tension et minéralité, signature gustative de l’appellation. Savennières possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse : dès le Moyen-Âge, ses vins étaient réputés à la cour de France. Aujourd’hui encore, cette appellation reste l’une des références pour les amateurs de grands blancs français, conjuguant puissance, longévité et élégance.
Ce vin raffiné appelle des accords gastronomiques de choix. Il se mariera parfaitement avec des poissons nobles comme le sandre grillé, un brochet au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent aussi de sublimer une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou encore un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour rester local, un accord avec une anguille persillade ou une tarte fine aux poireaux sera particulièrement réussi.
Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce Savennières, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans un grand verre qui laissera s’exprimer ses arômes. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant service, voire à le carafer s’il est encore un peu fermé : le vin gagnera alors en profondeur et offrira toute la palette de ses saveurs minérales et fruitées.
