Le Château La Mulonnière 2021, issu de l’appellation Savennières dans la Vallée de la Loire, se distingue par l’élégance caractéristique des grands blancs de cette région renommée. Savennières est avant tout reconnu pour ses vins blancs secs et intenses, traditionnellement issus du cépage chenin, bien que la mention des cépages reste à prendre avec précaution en l’absence de confirmation explicite. Ce 2021 présente très probablement une belle complexité aromatique, oscillant entre des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de coing et parfois une touche d’amande ou de miel discret, soulignée par une trame minérale typique du terroir. La vinification, élaborée généralement dans le respect du fruit, magnifie ici la fraîcheur, l'acidité vive et la puissance retenue du vin.
Le vignoble de Savennières s’étend sur la rive nord de la Loire, à l’ouest d’Angers, sur des coteaux schisteux qui confèrent au vin une minéralité unique et une grande longévité. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité du fleuve, favorise une maturité lente des raisins, propice au développement de toute la complexité aromatique du vin. L’histoire de la région est marquée par la production de grands blancs de garde, qui gagnent souvent en profondeur avec quelques années de cave.
Pour les accords mets-vins, ce Savennières accompagnera à merveille des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, des volailles de Bresse rôties, ou des fromages affinés tels que le chèvre du Val de Loire ou le Comté. Les plats régionaux tels qu’une anguille persillée ou des fruits de mer révèlent également toute la subtilité de sa structure et de sa fraîcheur.
Ce vin s’exprime pleinement après un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la tension minérale, et n’hésitez pas à suivre son évolution sur quelques années si vous souhaitez explorer son potentiel de garde.
