Avis Viniou
Le Domaine Laureau, situé en plein cœur de l'Anjou-Saumur, offre avec sa Cuvée L'Alliance 2020 un superbe exemple de Savennières, une appellation renommée pour ses vins blancs secs et élégants. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration et une vivacité remarquable. La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré et maritime, avec un terroir schisteux qui apporte une minéralité unique et une complexité aromatique au vin. Le Domaine Laureau, réputé pour son engagement envers la qualité et le respect de la nature, contribue à la réputation de cette région viticole depuis plusieurs générations.
En termes d'accords mets-vins, ce Savennières s'accompagnera à merveille de fruits de mer, particulièrement des huîtres et des coquilles Saint-Jacques, dont la texture et la salinité équilibrent sa vivacité. Des plats de volaille en sauce légère, tels qu'un poulet à la crème de champignons, rehausseront également ses arômes subtils et sa minéralité. Pour explorer des accords régionaux, envisagez un mariage avec un fromage de chèvre de la Loire, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières entre 10 et 12°C afin de libérer pleinement ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra aux notes minérales et subtiles de mieux s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses arômes délicats avant de savourer sa texture ample et sa finale persistante.
