Vins Savennières Trie Spéciale Baumard - 2003

Avis Viniou

Le Savennières "Trie Spéciale Baumard" 2003 est un vin blanc enchanteur provenant de l'appellation Savennières, située au cœur de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin est connu pour sa complexité et son potentiel de garde. Le millésime 2003, chaud et sec, a concentré les arômes et la richesse du vin, offrant des notes de fruits mûrs, de miel et une sublime minéralité. Cette région jouit d'un terroir unique composé de schistes et de grès, influencé par un climat tempéré, parfait pour la pleine expression du Chenin Blanc. Le Domaine Baumard, réputé pour son savoir-faire et son innovation, a su préserver et sublimer l'héritage viticole de cette région historique.

Pour accompagner ce Savennières, optez pour des plats qui exaltent sa finesse et sa structure. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des langoustines, s'harmoniseront merveilleusement avec sa fraîcheur et sa minéralité. Un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, pourrait aussi sublimer son profil aromatique complexe. Pour les plats chauds, une volaille en sauce crémée, telle qu'une poularde à la crème, révèlera ses nuances les plus délicates.

Pour apprécier pleinement ce vin, la température de service idéale est entre 10 et 12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas indispensable, l’oxygénation pendant une trentaine de minutes pourra enrichir ses arômes. Lors de la dégustation, observe sa robe dorée éclatante, puis hume sa palette aromatique, évoquant le miel, la pomme mûre et la camomille. Enfin, savourez sa texture ample et ses saveurs persistantes qui se dévoilent en bouche, témoignant de son terroir exceptionnel.