Avis Viniou
Le Domaine Taillandier, situé dans la prestigieuse appellation Savennières en Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, produit cette "Cuvée Vendanges Manuelles Vieilles Vignes". Ce vin blanc 2024 promet fraîcheur et complexité grâce à ses vieilles vignes et à un terroir unique, majoritairement formé de sols schisteux. Bien que l'année 2024 ne soit qu'à ses débuts, elle offre l'espoir d'un millésime riche en arômes floraux et minéraux. La vinification en vendanges manuelles témoigne d'une attention particulière à chaque grappe, préservant les caractéristiques typiques du Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Savennières est célèbre pour ses vins blancs secs expressifs, fortement influencés par un climat tempéré et des influences fluviales qui assurent une maturation lente et régulière des raisins.
Pour savourer pleinement ce Savennières, envisagez des accords avec des plats qui sauront magnifier sa richesse et sa fraîcheur. Les poissons grillés ou en sauce, comme un filet de bar au beurre blanc, sont de parfaits compagnons. Un plateau de fromages de chèvre légèrement affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, révèle également la minéralité et l'élégance du vin. Pour honorer la tradition locale, accompagnez-le d'une tartine de rillettes d'Anjou.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa teinte dorée et sa brillance. Respirez ensuite pour retrouver les arômes floraux et minéraux. En bouche, laissez-vous séduire par l'harmonie entre acidité vive et notes fruitées, une signature du Savennières.
