Vins Savennières Château Pierre-Bise - Roche aux Moines - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pierre-Bise signe ici un superbe Savennières Roche aux Moines 2016, blanc sec emblématique issu à 100 % du cépage chenin blanc. Cette cuvée provient de la fameuse parcelle Roche aux Moines, l’un des terroirs les plus prestigieux de l’appellation Savennières. Les vignes, implantées sur des sols schisteux magnifiquement exposés, bénéficient d’une vinification précise qui met en valeur le caractère minéral et racé de ce cru ligérien. L’élevage long sur lies fines confère à ce vin une texture ample, une grande complexité aromatique avec des notes de fruits jaunes mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches et une tension remarquable en bouche, signature des grands chenins de Loire.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat doux marqué par l’influence de la Loire et de ses affluents. Le microclimat créé par le fleuve favorise la maturation lente du chenin, permettant au raisin de développer une palette aromatique très riche tout en conservant une belle vivacité. Les sols de schistes et de sables donnent aux vins de Savennières cette minéralité singulière, accentuée par leur capacité à transmettre l’expression du terroir. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Savennières, reconnue pour ses blancs de garde, est un véritable joyau du vignoble ligérien.

Pour accompagner ce Savennières, privilégiez des plats raffinés comme un bar rôti au beurre blanc, une volaille fermière à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée (type fourme d’Ambert), qui sauront dialoguer avec sa texture soyeuse et sa fraîcheur minérale. Les spécialités régionales telles que les rillettes de sandre ou le brochet au beurre blanc s’accorderont également parfaitement.

Il est conseillé de déguster ce Savennières Roche aux Moines 2016 après une courte aération, à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse. N’hésitez pas à le carafer, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce grand blanc évoluera magnifiquement en cave sur une dizaine d’années, gagnant en profondeur et en harmonie.