Avis Viniou
Le Savennières 2015 du Domaine Jo Pithon est un vin blanc sec issu du cépage Chenin Blanc, cultivé dans l'aire d'appellation Savennières, située dans la région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément dans le sous-région d'Anjou-Saumur. Le millésime 2015 s'est avéré particulièrement favorable dans cette région, délivrant des vins d'une grande maturité et d'une belle complexité aromatique. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, une approche qui permet d’exprimer au mieux les caractéristiques du terroir. Le chenin blanc de Savennières est souvent vinifié de manière à exalter sa minéralité et sa structure, souvent passée sur lies fines pour renforcer sa texture.
La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement Savennières, bénéficie d'un climat océanique tempéré, où la douceur de la Loire joue un rôle régulateur. Les sols variés, principalement constitués de schistes, de sables et parfois de limons, contribuent également au caractère unique des vins produits dans cette région. L'histoire viticole de la Loire est riche, remontant à plusieurs siècles, et Savennières est depuis longtemps reconnu pour ses grands vins blancs aptes à la garde.
Pour accompagner ce Savennières 2015, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et son potentiel aromatique. Le poisson en sauce blanche, le homard grillé ou un vol-au-vent aux champignons se marieront parfaitement. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme des rillettes de Tours sur toasts, ou un chèvre frais de la Loire pour souligner sa fraîcheur et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de pommes mûres, de fleurs blanches et ses nuances minérales. N'hésitez pas à le carafer légèrement si vous le dégustez jeune, pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique.
