Avis Viniou
Le Domaine Jo Pithon nous propose ici un Savennières 2021, une cuvée 100 % Chenin Blanc. Nichée dans la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, et plus précisément dans la sous-région d'Anjou-Saumur, cette appellation est reconnue pour sa capacité à produire des vins blancs secs et racés. Le millésime 2021, issu d'une agriculture biologique, témoigne d'un respect profond pour la nature et le terroir. Les sols de Savennières sont composés de schistes, et le climat y est océanique, offrant des étés chauds et des hivers doux. Cette combinaison unique confère au Chenin une belle complexité aromatique et une minéralité qui font sa renommée.
La Vallée de la Loire est une région viticole historique, souvent appelée le "Jardin de la France" pour sa beauté et sa richesse culturelle. Les vignes de Savennières, orientées principalement vers le sud, bénéficient d'une exposition idéale au soleil, amplifiant la concentration des arômes dans les raisins. Cette région est marquée par une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, et les vignerons locaux perpétuent cet héritage en produisant des vins de haute qualité, prisés par les amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce Savennières du Domaine Jo Pithon, envisagez des mets qui sauront souligner sa profondeur et sa fraîcheur. Ce vin se mariera merveilleusement bien avec des poissons en sauce comme une sandre au beurre blanc, ou encore des fruits de mer. Pour un accord régional, pensez à un sandre à l’oseille ou à une terrine de poissons de Loire. Les fromages affinés de chèvre, typiques de la région, comme le Valençay, seront également d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Savennières, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette température permettra d'exprimer toute la richesse et la vivacité du Chenin, faisant honneur à ce vin d'exception.
