Avis Viniou
Le Domaine Petit Métris nous propose ici une cuvée de Savennières AOC, un vin blanc de la région viticole de la Vallée de la Loire, spécifiquement de l’appellation Anjou-Saumur. Bien que ce vin soit non millésimé, il incarne les caractéristiques typiques de la cuvée Clos de la Marche, élaborée exclusivement à partir de cépage Chenin Blanc. Ces vignes prospèrent sur un terroir unique, composé de schistes et de grès, offrant minéralité et complexité au vin. La région est connue pour ses conditions climatiques favorables, avec un climat tempéré et des étés relativement frais qui permettent une maturation lente et progressive du raisin. Cela se traduit par une acidité vive et des arômes floraux intenses.
La Vallée de la Loire est une région viticole prestigieuse et diversifiée, riche d'une longue histoire viticole remontant à l'époque gallo-romaine. Elle est réputée pour ses vins blancs élégants, souvent élaborés à partir du cépage Chenin Blanc dans cette partie spécifique de la région. Les sols schisteux de Savennières confèrent aux vins une structure et une profondeur notoires, accentuant leur potentiel de garde.
Pour accompagner un Savennières, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa finesse. Ce vin se mariera parfaitement avec des poissons à chair blanche tels qu'un bar rôti ou un sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, constituent également un accord savoureux. Pour une touche régionale, vous pouvez opter pour des rillettes de Tours en entrée.
En termes de dégustation, servez ce Savennières à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permet à ses arômes délicats de se révéler pleinement, tandis que sa texture riche enveloppe agréablement le palais. Assurez-vous de l'aérer légèrement avant la dégustation, ce qui permettra de sublimer ses arômes complexes et sa persistance aromatique en bouche.
