Avis Viniou
Le Savennières Clos de la Marche 2020 du Domaine Petit Métris est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par une grande pureté aromatique et une belle énergie. Les raisins sont récoltés à pleine maturité sur le Clos de la Marche, une parcelle réputée, puis vinifiés avec soin afin de préserver la vivacité et l’expression minérale typique du terroir. La vinification, souvent en cuves inox ou fûts de plusieurs vins, vise à révéler l’équilibre naturel entre tension, richesse et fraîcheur, tout en laissant s’exprimer les subtilités du Chenin.
La région de Savennières est située sur la rive droite de la Loire, près d’Angers, dans le Val de Loire. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, soumis à l’influence de la Loire qui protège les vignes du gel et favorise une maturation lente. Le sol est composé principalement de schistes, parfois associés à du sable et des graviers, conférant au vin une minéralité affirmée et une grande longévité. Savennières est une appellation historique, réputée pour la production de grands vins blancs secs à forte personnalité, capables de traverser de nombreuses années en cave.
Ce Savennières accompagnera idéalement des poissons à chair noble, comme un sandre rôti au beurre blanc, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Sa tension minérale permet aussi de sublimer des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Pour une association plus audacieuse, essayez-le avec une volaille sauce morilles ou un risotto aux asperges.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, ouvrez-le idéalement quelques minutes à l’avance et servez-le entre 10 et 12°C. Ce vin gagne en complexité avec l’aération et peut se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera en maturité après quelques années de garde en cave.
