Avis Viniou
Le Château La Roche-aux-Moines, situé dans l'appellation Savennières AOC de la région d'Anjou-Saumur, nous offre ici sa cuvée "Les Vieux Clos" de l'année 2012. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage phare de la Vallée de la Loire. Le millésime 2012 a apporté un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique, attribué à des conditions climatiques propices avec un bel ensoleillement lors de la phase de maturation des raisins. Le terroir de Savennières se distingue par ses sols uniques composés de schistes, qui apportent une minéralité nette et une structure complexe au vin.
La région viticole de la Vallée de la Loire est notable pour son climat océanique tempéré, qui favorise une longue période de maturation des raisins. Ses sols variés, allant du calcaire au granit en passant par le schiste, permettent une grande diversité de styles de vin. L'histoire de Savennières est ancienne et prestigieuse, connue pour produire des vins blancs secs d'exception qui sont souvent comparés aux grands vins de Bourgogne pour leur capacité de garde et leur profondeur aromatique.
Pour accompagner ce Savennières 2012, optez pour des mets délicats qui sauront sublimer sa complexité. Les crustacés, tels que des langoustines ou des homards grillés, se marieront parfaitement. Également, un poisson en sauce à base de beurre ou un vol-au-vent à la crème et aux champignons pourraient offrir un accord exquis. En termes de plats régionaux, un sandre au beurre blanc serait un choix judicieux.
Pour la dégustation, il convient de servir ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits blancs, de miel et sa subtile touche minérale. Pensez à le carafer légèrement pour l’aérer et libérer ainsi toutes ses nuances aromatiques.
