Avis Viniou
Le Château La Roche-aux-Moines, avec sa cuvée Les Vieux Clos de 2012, est un superbe représentant de l'appellation Savennières situé dans la région de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour produire des vins à la fois complexes et minéraux. Le millésime 2012 apporte une maturité certaine aux raisins, accentuant la richesse et l'opulence aromatique du vin, tout en conservant une belle fraîcheur. Produit suivant les principes de la biodynamie, le caractère authentique de son terroir s'exprime pleinement dans le verre. Le sol de schiste de la région, typique de Savennières, confère au vin une minéralité marquée, alors que la vinification soignée en cave préserve son potentiel de vieillissement.
La région viticole de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant la production de vins élégants et équilibrés. L'histoire viticole de Savennières est prestigieuse, avec ses vins souvent comparés aux plus grands blancs de Bourgogne. La diversité des sols et l'héritage séculaire se retrouvent dans chaque bouteille, faisant de cette région un incontournable pour les amateurs de grands vins blancs.
Pour sublimer ce Savennières, vous pouvez l'accompagner de mets délicats tels qu'un risotto aux champignons, un poisson en sauce beurre blanc ou encore une blanquette de veau. Les plats régionaux comme une tarte aux poireaux ou un sandre au beurre blanc seront également d'excellents compagnons de table.
Ce vin se déguste idéalement à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et de permettre à ses saveurs de s'épanouir pleinement. Le carafer un peu avant de le servir peut également être bénéfique pour libérer son bouquet sophistiqué et sa richesse en bouche.
