Avis Viniou
Le Château La Roche-aux-Moines, avec sa cuvée Les Vieux Clos 2015, est un sublime représentant de l'appellation Savennières AOC située dans l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, très apprécié pour sa capacité à exprimer la minéralité de son terroir. Le millésime 2015, typiquement solaire, confère à ce vin une belle amplitude et une riche complexité aromatique. Les sols de Savennières, composés de schiste et d'argile, apportent une structure minérale remarquable, caractéristique des vins de cette région. Cultivé en biodynamie, ce vin respecte l'équilibre naturel du vignoble, garantissant une expression pure du terroir.
La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Ce climat favorise la viticulture, permettant une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour développer une belle palette aromatique. Historiquement, cette région est réputée pour produire certains des meilleurs vins blancs de France, et Savennières est souvent considéré comme un joyau dans cette couronne.
Pour sublimer ce vin d'exception, il est conseillé de l'associer avec des mets mettant en valeur ses arômes et sa texture. Des plats à base de poissons tels qu'un sandre au beurre blanc ou un saumon poché seront parfaits. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, sont également d'excellents compagnons de table.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler l'élégance de ses arômes et de permettre à sa minéralité de s'exprimer pleinement. Un carafage préalable peut également être envisagé pour aérer le vin et révéler toute sa complexité.
