Avis Viniou
La cuvée "Les Vieux Clos" 2018 du Château La Roche-Aux-Moines est un remarquable vin blanc issu de l'appellation Savennières AOC, située dans la sous-région de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, qui est cultivé en biodynamie, soulignant ainsi l'attention particulière portée à la préservation de l'environnement et à l'expression pure du terroir. La cuvée présente un profil sec, offrant une belle complexité aromatique avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et de minéraux, typiques du Chenin Blanc cultivé sur ce terroir prestigieux.
La région de Savennières est réputée pour son climat tempéré influencé par la Loire, qui tempère les extrêmes climatiques grâce à la présence du fleuve. Les sols schisteux et ardoisiers confèrent aux vins une minéralité unique et une grande capacité de vieillissement. Historiquement, ce vignoble est l'un des plus anciens de la Vallée de la Loire, avec une réputation de produire des vins blancs d'une grande finesse depuis des siècles.
Pour accompagner ce Savennières, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa complexité aromatique. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec sa minéralité. Un poulet à la crème et aux morilles ou encore un fromage de chèvre d'Anjou s'harmonisent également bien avec ce vin. Des plat régionaux comme un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, est un choix judicieux pour apprécier toute la subtilité de ce vin.
La dégustation de cette cuvée est optimale lorsqu'elle est servie à une température de 10-12°C. Cela permet d'apprécier pleinement ses arômes délicats et sa belle structure en bouche. Utilisez de préférence des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes, et laissez le vin s'aérer quelques minutes avant de le déguster pour révéler toute sa complexité.
