Avis Viniou
Le Château La Roche-Aux-Moines, avec sa cuvée Les Vieux Clos 2011, nous offre un Savennières AOC d'exception. Ce vin blanc issu de l'appellation Savennières, dans la sous-région d'Anjou-Saumur, s'enracine profondément dans le cépage Chenin Blanc. Le millésime 2011 se distingue par une expression riche et complexe, où la minéralité du terroir calcaire est sublimée par une vinification respectant les principes de la biodynamie. Cette approche méticuleuse et respectueuse de l'environnement garantit une expression pure et authentique du raisin, avec une particularité dans sa structure et son potentiel de vieillissement.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le terroir de Savennières, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les vignobles, situés sur des sols schisteux et volcaniques, apportent une richesse minérale unique aux vins produits ici. Historiquement, la Vallée de la Loire est une région viticole influente, réputée pour ses blancs élégants et racés, dont les Savennières sont parmi les plus prestigieux. Ces vins sont souvent reconnus pour leur complexité aromatique et leur capacité à évoluer merveilleusement avec l'âge.
Pour accompagner ce Savennières 2011, on peut envisager des alliances gastronomiques aussi élégantes que le vin lui-même. Les poissons tels que le bar ou le turbot, grillés ou cuits à la vapeur, mettront en valeur sa texture onctueuse et ses arômes complexes. Les fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines, peuvent également s’avérer des choix sublimes. Pour un mariage local, pensez à un plat traditionnel comme le sandre au beurre blanc, spécialité de la région.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température optimale de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa bouche ample. Une aération préalable ou un passage en carafe peut également révéler davantage sa profondeur et sa complexité, surtout si le vin a été conservé plusieurs années.
