Avis Viniou
Le Château La Roche-Aux-Moines propose sa cuvée Les Vieux Clos 2016, un vin blanc sec issu de l'appellation Savennières, nichée au cœur de la région viticole de la Vallée de la Loire, en sous-région Anjou-Saumur. La cuvée Les Vieux Clos est élaborée avec le cépage Chenin Blanc, très représentatif de cette région. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable entre acidité et richesse aromatique, une caractéristique accentuée par une vinification menée dans le respect des principes de l'agriculture biodynamique, permettant au vin de conserver une grande pureté et expressivité du fruit.
La région de la Vallée de la Loire et plus particulièrement l'appellation Savennières, bénéfice d'un climat tempéré océanique, avec des influences de la Loire, qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, principalement schisteux, et parfois volcaniques, apportent une minéralité unique et complexe aux vins produits, renforçant leur structure et leur potentiel de garde. Savennières est une des plus prestigieuses appellations de la Loire, connue pour ses vins blancs élégants et de haute qualité depuis des siècles.
Pour ce vin blanc de caractère et de structure, les accords mets-vins les plus adaptés incluent des plats à base de poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc qui saura mettre en valeur la richesse et l'acidité du vin. Des fromages de chèvre affinés ou encore des plats plus exotiques, à base de curry par exemple, peuvent également sublimer ses arômes complexes. Pour rester dans le terroir régional, vous pourriez aussi apprécier une tarte au chèvre de la région.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Savennières à une température comprise entre 10 et 12°C afin de permettre à toutes ses nuances aromatiques de s'exprimer pleinement. Une aération préalable, en carafe par exemple, peut également révéler encore davantage sa palette aromatique complexe et sa minéralité.
