Avis Viniou
La Cuvée Fidès 2015 d'Eric Morgat est un vin blanc sec provenant de l'appellation Savennières AOC, située dans la région d'Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire. Ce vin est produit à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa complexité et sa capacité à refléter le terroir. La cuvée est élaborée selon les principes de la biodynamie, ce qui souligne un engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement. Le millésime 2015, marqué par de bonnes conditions climatiques, a permis d'exprimer pleinement le potentiel des raisins.
La région de Savennières bénéficie d'un climat tempéré océanique, influencé par la Loire, qui modère les températures et favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols de la région sont principalement constitués de schistes, qui apportent une minéralité caractéristique aux vins. L'histoire viticole de cette appellation est ancienne, et elle est reconnue pour produire des vins blancs de grande longévité.
Ce Savennières se marie parfaitement avec des plats de la mer tels que des poissons nobles comme le bar ou la sole, préparés simplement pour souligner la délicatesse du vin. Les viandes blanches, comme un poulet fermier rôti, se reveleront également de bons partenaires. Pour une touche régionale, vous pouvez essayer des fromages de chèvre de la Loire, tels que le Crottin de Chavignol, qui feront ressortir la vivacité et la rondeur du Chenin Blanc.
Pour apprécier toutes les subtilités de la Cuvée Fidès 2015, il est conseillé de la déguster à une température se situant entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l'ouvrir une heure avant sa dégustation pour permettre au vin de s'exprimer pleinement et révéler sa complexité aromatique.
