Avis Viniou
Le Domaine Joe Pithon signe avec ce Savennières AOC 2024 un superbe vin blanc sec élaboré à partir du cépage roi de l’appellation : le chenin blanc. Ce millésime 2024, encore très jeune, s’annonce prometteur grâce à une vinification soignée mettant en avant la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir. À Savennières, la vigne s’épanouit sur des sols de schistes et de grès qui insufflent au vin une structure tendue, une belle fraîcheur, des notes florales, citronnées et une pointe saline en finale. Le domaine, fidèle à une philosophie de respect du terroir, privilégie des rendements modérés et une vinification peu interventionniste, préservant ainsi toute la finesse du chenin.
La région de Savennières, située sur la rive nord de la Loire à l’ouest d’Angers, jouit d’un microclimat exceptionnel, tempéré par la proximité du fleuve. Les coteaux bien exposés récoltent un ensoleillement suffisant pour faire mûrir pleinement les raisins, tandis que les sols pauvres forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant au vin sa complexité et sa capacité de garde. L’histoire viticole de Savennières remonte au Haut Moyen Âge ; les vins, autrefois prisés des rois, demeurent aujourd’hui des références parmi les grands blancs secs de France.
La tension, la vivacité et la profondeur aromatique de ce Savennières en font un partenaire idéal des poissons de rivière comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, mais il sublimera également des plats de fruits de mer, des langoustines grillées ou un homard poché. Pour un accord régional, pensez à l’associer à un rôti de volaille fermière ou à une tomme de chèvre affinée.
Pour la dégustation, servez-le frais, autour de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc afin de libérer toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir, même dans sa jeunesse. Ce Savennières 2024 s’appréciera dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
