Avis Viniou
Le Château Chamboureau 2023, produit en appellation Savennières AOC, est un vin blanc sec issu intégralement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 s’annonce d’un bel équilibre, porté par la fraîcheur et une maturité aromatique remarquable. Sur ces coteaux schisteux dominant la Loire, le Chenin Blanc exprime toute sa finesse. Vinifié selon des principes biologiques, le vin affiche une belle pureté, des arômes de fleurs blanches, de pommes mûres et une pointe minérale typique de ce terroir. L’élevage en cuves ou en fûts, souvent pratiqué sur cette appellation, vient renforcer la complexité tout en préservant la tension du vin.
Savennières se situe sur la rive nord de la Loire, à proximité d'Angers, et bénéficie d'un climat tempéré océanique. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes, de sable et de quartz, apportant une signature minérale unique aux vins du cru. L'histoire de Savennières est intimement liée à la noblesse angevine et à la réputation de ses Chenins blancs, autrefois appréciés à la cour. Le terroir rocheux, peu fertile, favorise la concentration et confère aux vins une aptitude exceptionnelle à la garde.
Pour sublimer un Savennières sec, privilégiez des accords avec des poissons nobles tels qu’un sandre poêlé au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou des volailles à la crème et champignons. Les fromages locaux, comme le Crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine, mettent en valeur sa fraîcheur sans jamais masquer sa subtilité aromatique. Les spécialités régionales, telle la tarte aux poireaux, s’accordent aussi parfaitement avec sa trame minérale.
Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de permettre aux arômes floraux et minéraux de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation : le Chenin Blanc bénéficie toujours d’un peu d’aération pour révéler toute sa complexité. Ce 2023 pourra se garder quelques années en cave pour développer d’élégantes notes de miel et de cire, emblématiques des grands Savennières.
