Vins Savennières Jo Pithon - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jo Pithon propose ici un Savennières 2024, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation. Cultivé sur les coteaux schisteux surplombant la Loire, ce millésime naît d’un terroir singulier où la vigne puise profondeur et fraîcheur. Les soins apportés à la vigne, la certification biologique et l’approche respectueuse de la vinification contribuent à la pureté et à la précision du vin. Vinifié sec, ce Savennières exprime la finesse aromatique du chenin blanc avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de coing et une pointe minérale caractéristique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré adouci par l’influence modératrice du fleuve. Ici, les sols de schistes et de grès magnifient l’expression minérale du chenin blanc. Savennières est une petite appellation prestigieuse, célèbre pour ses vins de garde à la fois racés et expressifs. Chargée d’histoire, elle perpétue un savoir-faire reconnu, s’articulant entre tradition et innovation, notamment grâce à des vignerons engagés comme Jo Pithon.

Ce Savennières accompagnera à merveille des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des filets de bar ou une sole meunière. Sa vivacité et sa richesse s’accordent aussi à une viande blanche rôtie comme un poulet fermier aux herbes ou des fromages de chèvre affinés de la région, tel un Valençay ou un Selles-sur-Cher. Plus audacieux, servez-le avec une cuisine asiatique subtilement épicée ou des fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur tout en révélant sa complexité aromatique. Ouvrez-le une demi-heure avant de le servir afin qu’il exprime pleinement son bouquet. Vous apprécierez ainsi toute la personnalité de ce grand blanc de Loire, à déguster dès aujourd’hui ou à laisser évoluer quelques années en cave.