Avis Viniou
Le Savennières 2023 du domaine Jo Pithon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, typique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023, marqué par un printemps frais et un été ensoleillé, a permis une belle maturation du raisin tout en préservant une fraîcheur remarquable. Le terroir de Savennières, constitué principalement de schistes et de sables, confère profondeur et minéralité à ce vin. La vinification menée avec précision par Jo Pithon, figure emblématique du renouveau ligérien, valorise l’expression cristalline du chenin, misant sur des fermentations lentes et un élevage sur lies fines pour sublimer la complexité aromatique.
Situé sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers, le vignoble de Savennières bénéficie du microclimat ligérien tempéré par la proximité du fleuve. Les coteaux bien exposés, balayés par les vents, favorisent une maturité lente des raisins et préservent la vivacité du chenin, tout en révélant la grande finesse des sols schisteux. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, produit certains des plus grands vins blancs secs du monde, reconnus pour leur capacité de garde et leur puissance aromatique.
Ce Savennières révèle une palette d’arômes complexes, mêlant agrumes mûrs, pomme, coing, fleurs blanches et des nuances minérales persistantes. Il se marie parfaitement avec des poissons nobles comme le sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des crustacés ou un risotto aux asperges. Il est aussi sublime sur une volaille à la crème ou un fromage régional tel que le curé nantais ou le chaource. Pour les amateurs d’accords régionaux, tentez-le avec une anguille persillée ou une tarte fine aux fromages de chèvre de la Loire.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa richesse aromatique, je conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Je recommande de le carafer une demi-heure avant service afin de libérer toutes ses nuances, surtout si le vin est jeune. Ce Savennières pourra également gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave, révélant ainsi une belle évolution tertiaire.
