Vins Savennières Château Bellevue - 2016

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2016 en appellation Savennières AOC est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, unique à cette partie de la Vallée de la Loire. Ce millésime, issu d’une année équilibrée, combine la fraîcheur aromatique propre au Chenin avec une belle maturité. Les vignes, plantées sur des sols de schistes et de grès, bénéficient d’une exposition idéale, permettant une lente maturation des raisins. La vinification cherche à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, offrant généralement un vin tendu, minéral, et doté d’une bonne structure, capable d’évoluer harmonieusement en bouteille.

Le Savennières est une perle de l’Anjou, produite sur la rive droite de la Loire, près d’Angers. C’est l’un des terroirs les plus renommés pour le Chenin Blanc, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorable à la fois à la concentration des arômes et à la conservation d’une belle acidité naturelle. Les sols de schistes, parfois mêlés de sable et d’argile, confèrent aux vins cette minéralité très caractéristique. L’histoire viticole de Savennières remonte au Moyen Âge et la région jouit d’une excellente réputation auprès des amateurs.

Ce vin, par sa structure et sa complexité, s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Proposez-le sur un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et champignons, ou encore des fromages de chèvre affinés, qui sont des classiques de la région. Il peut également sublimer des plats exotiques comme un curry de poisson, tant il conjugue fraîcheur et puissance aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Savennières Château Bellevue 2016, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres blancs, afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Vous pouvez le carafer dans sa jeunesse pour qu’il exprime toute sa complexité, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour goûter à son incroyable potentiel de garde.