Le Château Bellevue 2023 en Savennières AOC se distingue par l’expression pure et racée du Chenin Blanc, unique cépage de cette appellation de la Loire. Issu du millésime 2023, ce vin blanc sec offre une belle tension et une grande minéralité, résultat d’un terroir exceptionnel. Situées sur la rive droite de la Loire, les vignes bénéficient ici de sols schisteux et de profondes couches de sable et d’argile, qui apportent complexité aromatique et finesse à la cuvée. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox ou en fût et sans excès de bois, vise à préserver le fruit, la fraîcheur et la profondeur naturelle amenée par le Chenin sur ce terroir d’exception.
La région de Savennières, au cœur de l’Anjou, est mondialement réputée pour ses vins blancs secs de grande garde. Le climat y est doux et tempéré par l’influence de la Loire, avec des vents venant de l’Atlantique qui favorisent une maturation lente des raisins tout en conservant une vivacité rare. Cette appellation, chargée d’histoire depuis le Moyen Âge, s’est imposée auprès des amateurs pour ses vins élégants, charpentés, souvent comparés aux plus grands blancs de France pour leur capacité à vieillir et à évoluer dans le temps.
Pour accompagner ce Savennières du Château Bellevue 2023, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Son amplitude et sa tension en bouche en font un compagnon idéal pour des poissons de rivière, une sandre au beurre blanc, un bar cuit sur la peau, ou encore des crustacés comme la langoustine ou le homard. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, feront aussi ressortir la mineralité et la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, tentez un mariage avec une volaille aux champignons ou un rôti de veau à la crème.
Servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour révéler pleinement ses notes de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes et ses subtiles touches minérales. Il gagnera en complexité avec 2 à 5 ans en cave, mais la précision du millésime 2023 permet déjà de belles émotions dès aujourd’hui.
