Vins Savennières Château L'Eperonnière - Croix Picot - 2015

Avis Viniou

Le Château L'Eperonnière Cuvée Croix Picot 2015 est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de Savennières, dans l’appellation éponyme située au cœur de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Sur le millésime 2015, on retrouve une belle maturité due à un été chaleureux, permettant une expression particulièrement généreuse du fruit tout en conservant l’acidité typique du Chenin. Les vignes bénéficiant des sols de schistes et de sables, transmettent au vin une minéralité ciselée ainsi qu’une grande capacité de garde. La vinification privilégie l’expression pure du cépage, avec un pressurage délicat, une fermentation maîtrisée et un élevage sur lies fines, qui vient apporter structure et complexité aromatique.

La région de Savennières, au bord de la Loire, jouit d’un microclimat tempéré par le fleuve, propice à une longue maturité des raisins et à la concentration des arômes. Les sols de schistes, ponctués de grès et de sable, confèrent au Chenin une minéralité singulière et une tension remarquable. Savennières, berceau de grands vins blancs secs, est réputé pour produire des crus nobles et racés, dotés d’un énorme potentiel de garde. L’histoire viticole y est ancienne, avec des parcelles parfois exploitées depuis l’époque médiévale.

Ce Savennières 2015 se distingue par des notes de fruits blancs mûrs, de coing, de pomme, de légères touches florales et une trame minérale persistante. Il offre une belle amplitude en bouche, de la profondeur et une finale saline. À table, il accompagnera parfaitement un sandre au beurre blanc, un poulet de Bresse à la crème, mais aussi un plateau de fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou, plus régionalement, un crottin de Chavignol légèrement affiné. Des associations plus audacieuses avec des plats asiatiques légèrement épicés peuvent également révéler d’autres facettes du vin.

Je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage de trente minutes rehaussera sa complexité, particulièrement si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin peut encore se garder plusieurs années si vous appréciez les notes évoluées du Chenin.